อาหารและสุขภาพเกรดอัลจิเนตโซเดียม 9005-38-3 ผงสีน้ำตาลอ่อน / ขาว

ตัวกลางทางเคมีที่ดีเกรดอาหารและสุขภาพชื่ออัลจิเนตโซเดียม

แคลเซียมคลอไรด์ (CaCl2) เป็นหนึ่งในสารที่ใช้บ่อยที่สุดในการเชื่อมโยงข้ามแอลจิเนตแบบไอออนิกอย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วจะนำไปสู่การเกิดเจลอย่างรวดเร็วและควบคุมได้ไม่ดี เนื่องจากความสามารถในการละลายสูงในสารละลายที่เป็นน้ำวิธีหนึ่งในการชะลอและควบคุมการเกิดเจลคือการใช้บัฟเฟอร์ที่มีฟอสเฟต (เช่น โซเดียม เฮกซาเมตาฟอสเฟต) เนื่องจากกลุ่มฟอสเฟตในบัฟเฟอร์จะแข่งขันกับกลุ่มคาร์บอกซิเลตของอัลจิเนตในการทำปฏิกิริยากับแคลเซียมไอออน และชะลอการเกิดเจลแคลเซียมซัลเฟต (CaSO4) และแคลเซียมคาร์บอเนต (CaCO3) เนื่องจากความสามารถในการละลายที่ต่ำกว่า ยังสามารถชะลออัตราการเกิดเจลและเพิ่มเวลาในการทำงานของเจลอัลจิเนตอัตราการเกิดเจลเป็นปัจจัยสำคัญในการควบคุมความสม่ำเสมอและความแข็งแรงของเจลเมื่อใช้ไอออนบวกแบบไดวาเลนต์ และการเกิดเจลที่ช้าลงจะสร้างโครงสร้างที่สม่ำเสมอมากขึ้นและความสมบูรณ์เชิงกลที่มากขึ้นในที่สุด ไฮโดรเจลที่ไวต่อความร้อนได้รับการตรวจสอบอย่างกว้างขวางจนถึงปัจจุบันในการใช้งานการนำส่งยาจำนวนมาก เนื่องจากคุณสมบัติการพองตัวที่ปรับได้ในการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ นำไปสู่การปรับการปล่อยยาตามความต้องการจากเจล

อัลจิเนตเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลส่วนใหญ่มักมาจากสาหร่ายทะเลยักษ์สีแทนกระบวนการกลั่นจะปล่อยกรดอัลจินิกออกมา และเกลือโซเดียมที่ถูกกำจัดออกจากกรดอัลจินิกนี้คือโซเดียมอัลจิเนตโซเดียมอัลจิเนตมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งบางอย่าง และสามารถนำมาใช้ในการใช้งานที่หลากหลาย รวมถึงการผลิตกระดาษและสิ่งทอที่ทำปฏิกิริยา การพิมพ์สีย้อม และแม้กระทั่งใช้เป็นตัวช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากความสามารถในการดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และความสามารถในการผสมแม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าสารเพิ่มความข้นจำนวนมากต้องใช้ความร้อนสูงในการดูดซับน้ำ ในขณะที่โซเดียมอัลจิเนตสามารถดูดซับและทำให้ข้นได้แม้ที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากการใช้งานที่หลากหลาย Sodium Alginate จึงมีหลากหลายประเภทโซเดียมอัลจิเนตที่ใช้ในอุตสาหกรรมมีความบริสุทธิ์ต่ำกว่า และใช้ในกระบวนการผลิตบางส่วน หรือเมื่อใช้เป็นสารเติมแต่งในยาโซเดียมอัลจิเนตเกรดอาหารนี้เป็นโซเดียมอัลจิเนตบริสุทธิ์ ร่อนและบรรจุเพื่อใช้ซ้ำในตู้กับข้าวสมัยใหม่ของคุณ ซึ่งหมายความว่าปลอดภัยที่จะใช้สำหรับทำให้น้ำเชื่อม เยลลี่ แยม หรือเจลาตินมังสวิรัติข้นขึ้นนอกจากนี้ยังสามารถใช้ในกระบวนการทำให้เป็นทรงกลมหรือกระบวนการทำให้เป็นทรงกลมแบบย้อนกลับด้วยแคลเซียมคลอไรด์หรือแคลเซียมแลคเตตการทำให้ทรงกลมโดยตรงทำงานโดยการเติมโซเดียมอัลจิเนตลงในอาหารเหลวที่มีรสชาติหรือของเหลวทั่วไปโดยตรงจากนั้นจึงเติมของเหลวนี้ทีละหยดลงในอ่างที่มีแคลเซียมหยดเหล่านี้จะสร้าง 'ผิวหนัง' อย่างรวดเร็วและกลายเป็นทรงกลมคล้ายไข่ปลาคาเวียร์วิธีนี้ได้รับการปรับปรุงโดย Ferran Adria ที่ el Bulli ซึ่งเราได้เปลี่ยนรสเมลอนให้กลายเป็นคาเวียร์ทรงกลมที่น่าตื่นเต้นที่จะระเบิดใส่คนที่กินเข้าไปในปากในการทำให้เป็นทรงกลมแบบย้อนกลับ ของเหลวที่มีรสชาติจะผสมกับเกลือแคลเซียมแล้วทิ้งลงในอ่างที่มีโซเดียมอัลจิเนตวิธีนี้ช่วยให้ได้ทรงกลมที่ใหญ่ขึ้นมากของเหลวที่ผสมแคลเซียมจะเปลี่ยนตัวเองเกือบเป็นทรงกลมที่สมบูรณ์แบบเมื่อใส่ลงในอ่างโซเดียมอัลจิเนต และโซเดียมอัลจิเนตจะทำปฏิกิริยากับแคลเซียม