ความบริสุทธิ์ 99% โซเดียมอัลจิเนตบริสุทธิ์สารเพิ่มความหนาและเจล

ความบริสุทธิ์เหนือโซเดียมอัลจิเนต 99% สำหรับเกรดอาหารและสุขภาพ

อัลจิเนตเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลส่วนใหญ่มักมาจากสาหร่ายทะเลยักษ์สีแทนกระบวนการกลั่นจะปล่อยกรดอัลจินิกออกมา และเกลือโซเดียมที่ถูกกำจัดออกจากกรดอัลจินิกนี้คือโซเดียมอัลจิเนตโซเดียมอัลจิเนตมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งบางอย่าง และสามารถนำมาใช้ในการใช้งานที่หลากหลาย รวมถึงการผลิตกระดาษและสิ่งทอที่ทำปฏิกิริยา การพิมพ์สีย้อม และแม้กระทั่งใช้เป็นตัวช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากความสามารถในการดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และความสามารถในการผสมแม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าสารเพิ่มความข้นจำนวนมากต้องใช้ความร้อนสูงในการดูดซับน้ำ ในขณะที่โซเดียมอัลจิเนตสามารถดูดซับและทำให้ข้นได้แม้ที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากการใช้งานที่หลากหลาย Sodium Alginate จึงมีหลากหลายประเภทโซเดียมอัลจิเนตที่ใช้ในอุตสาหกรรมมีความบริสุทธิ์ต่ำกว่า และใช้ในกระบวนการผลิตบางส่วน หรือเมื่อใช้เป็นสารเติมแต่งในยาโซเดียมอัลจิเนตเกรดอาหารนี้เป็นโซเดียมอัลจิเนตบริสุทธิ์ ร่อนและบรรจุเพื่อใช้ซ้ำในตู้กับข้าวสมัยใหม่ของคุณ ซึ่งหมายความว่าปลอดภัยที่จะใช้สำหรับทำให้น้ำเชื่อม เยลลี่ แยม หรือเจลาตินมังสวิรัติข้นขึ้นนอกจากนี้ยังสามารถใช้ในกระบวนการทำให้เป็นทรงกลมหรือกระบวนการทำให้เป็นทรงกลมแบบย้อนกลับด้วยแคลเซียมคลอไรด์หรือแคลเซียมแลคเตตการทำให้ทรงกลมโดยตรงทำงานโดยการเติมโซเดียมอัลจิเนตลงในอาหารเหลวที่มีรสชาติหรือของเหลวทั่วไปโดยตรงจากนั้นจึงเติมของเหลวนี้ทีละหยดลงในอ่างที่มีแคลเซียมหยดเหล่านี้จะสร้าง 'ผิวหนัง' อย่างรวดเร็วและกลายเป็นทรงกลมคล้ายไข่ปลาคาเวียร์วิธีนี้ได้รับการปรับปรุงโดย Ferran Adria ที่ el Bulli ซึ่งเราได้เปลี่ยนรสเมลอนให้กลายเป็นคาเวียร์ทรงกลมที่น่าตื่นเต้นที่จะระเบิดใส่คนที่กินเข้าไปในปากในการทำให้เป็นทรงกลมแบบย้อนกลับ ของเหลวที่มีรสชาติจะผสมกับเกลือแคลเซียมแล้วทิ้งลงในอ่างที่มีโซเดียมอัลจิเนตวิธีนี้ช่วยให้ได้ทรงกลมที่ใหญ่ขึ้นมากของเหลวที่ผสมแคลเซียมจะเปลี่ยนตัวเองเกือบเป็นทรงกลมที่สมบูรณ์แบบเมื่อใส่ลงในอ่างโซเดียมอัลจิเนต และโซเดียมอัลจิเนตจะทำปฏิกิริยากับแคลเซียม

โซเดียมอัลจิเนตเป็นรูปแบบเกลือโซเดียมของกรดอัลจินิกและหมากฝรั่งที่ส่วนใหญ่สกัดจากผนังเซลล์ของสาหร่ายสีน้ำตาลโดยมีฤทธิ์เป็นคีเลตโซเดียมอัลจิเนตใช้ในการพิมพ์สีรีแอกทีฟและเป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับสีรีแอกทีฟในการพิมพ์สกรีนสิ่งทอ

โซเดียมอัลจิเนตใช้เพื่อเพิ่มความหนืดและเป็นอิมัลซิไฟเออร์

โซเดียมอัลจิเนต (ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากสาหร่ายสีน้ำตาลหรือสาหร่ายทะเล) เป็นสารทำให้ข้นและก่อเจลซึ่งก่อตัวเป็นเจลที่คงความร้อนเมื่อมีแคลเซียมอยู่คุณสมบัตินี้ช่วยให้ผู้ปรุงอาหารทำทรงกลมเจลในเทคนิคที่เรียกว่าทรงกลมโซเดียมอัลจิเนตถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเวลาหลายปีสำหรับการผลิตอาหารที่มีลักษณะเป็นเจล ตัวอย่างเช่น พริกขี้หนูบรรจุในมะกอกค็อกเทลที่เตรียมไว้ประกอบด้วยเส้นใยยาวที่ประกอบด้วยหน่วยคาร์โบไฮเดรต แท่งยาวเหล่านี้ช่วยให้ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นที่มีประสิทธิภาพมากที่ความเข้มข้นต่ำ (เช่น 1%)เจลที่ขึ้นรูปจากแอลจิเนตมีความสามารถที่น่าทึ่งในการทนต่อความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่สูงถึง 150ᵒC โดยไม่ละลาย ทำให้สามารถนำไปใช้ในการใช้งานที่ร้อน เช่น น้ำซุปเมื่อเติมแอลจิเนตลงในของเหลว มันจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นเมื่อมีแคลเซียมไอออน ส่วนผสมที่มีอัลจิเนตจะทำให้เกิดเจลไอออนของแคลเซียมจะแทรกตัวอยู่ระหว่างเส้นแอลจิเนตแต่ละเส้นและจะทำให้พวกมันประสานกันและก่อตัวเป็นเจล